Tenuta San Guido-BOLGHERI SASSICAIA-2021

2025年4月1日

¥ 2180

年份评级：4

简评

意大利酒王，非常需要醒酒，刚开瓶是雪松，醒开过后烟草和烟熏橡木的感觉为主，完全是很黑的水果味。余味极其长，在嘴里慢慢化开的感觉，越喝越好喝。

酒标

酒庄

官网符合名庄风范，而且设计的很精美，该有的信息都有，有分年份的详细介绍但没有 PDF 版的 Datasheet。值得参阅。

西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒，20世纪意大利酒王，酒类搜索巨擘Wine-Searcher 2024年发布《全球最受欢迎葡萄酒榜单》，西施佳雅与木桐、拉菲等全球顶级名庄葡萄酒并驾齐驱，跻身前五。

诞生这款酒王的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido），位于意大利托斯卡纳的博格利产区，是意大利唯一特设法定产区的酒庄。酒庄以葡萄酒、赛马以及自然保护区著称。

80年代，西施佳雅便崭露头角，它曾在英国权威杂志《品醇客》(Decanter)于伦敦举行的世界赤霞珠红酒盲品会中脱颖而出荣膺冠军。1992年，“葡萄酒皇帝”著名酒评家罗伯特·帕克给予为西施佳雅1985年份满分评价，称赞道：“我经常把西施佳雅误认为是1986年份的木桐。”自此西施佳雅跻身世界顶级行列。

如今，西施佳雅成为了酒评家、藏家和广大爱好者的首选。无论是哪个年份，它都无一例外地获得了各大评分机构的高分评价，平均分高达96分。稳居WS最受欢迎意大利葡萄酒榜首。

除了酒庄的正牌西施佳雅外，西施系列还有西施小教堂（Guidalberto）、西施赛马（Le Difese）、西施儒雅（Barrua）、西施梦特酥（Montessu）、西施拍拖（Pactio）五款副牌酒。这些副牌酒各具特色，丰富了西施系列的葡萄酒版图，满足葡萄酒消费者的多样化品味。

品鉴

色

深宝石红。

香

雪松，橡木，烟草。

黑色水果。

刚开瓶香气比较闭塞，也没有很浓郁，在下巴几乎无味了。

味

单宁很猛烈，入口酸度也很高，甚至有点刺激。

烟草和烟熏橡木的感觉为主，有甘草的味道，但没有甘草糖的那种苦，更像是甘草。

完全是很黑的水果味。

余味极其长，在嘴里慢慢化开的感觉，越喝越好喝。

酿造信息

土壤风格

表现出多样且复合的形态特征，存在富含泥灰岩的钙质区域，同时伴有石块和部分黏土质地。生产园区平均海拔位于海平面以上 100 至 300 米之间，朝向为西/西南。

气候

2021 年份的季节趋势非常积极，秋季多雨且气温低于季节平均水平，随后迎来寒冷的冬季，尤其是 2 月中旬极地寒流 “Burian” 带来的夜间严寒，温度低至 -5°C 至 -7°C，白天同样寒冷。4 月初期呈现春天气温，但自月中起气温再次下降，接近 0°C。这种气候状况导致早熟品种如梅洛（Merlot）以及品丽珠（Cabernet Franc）出现芽体稀疏现象。整个春季我们经历了阳光与零星降雨交替、空气清新且气温低于季节常态的情况。植物的生长期未受影响，仅表现为生长放缓。夏季气温从 5 月底开始显现并持续，在无降雨的情况下一直延续到 7 月下半月。自 8 月中旬起，气温回归正常，尤其在夜间甚至略低于季节平均水平。植株未受到夏季高温的影响，植被发育正常，尽管果串和浆果较小，导致产量有所下降。

该气候的结果是技术成熟度与酚类成熟度之间的完美平衡，葡萄健康状态良好，种子及果梗木质化程度优异。

采摘

采收工作由人工完成，从 9 月初开始采摘最年轻且最早的葡萄园，接着是低海拔地区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），最后于 10 月第一周结束，采摘位于海拔约 400 米的山坡葡萄园（Castiglioncello 和 Quercione地块）。

酿造与精炼

在分选台上对葡萄进行挑选，以去除杂质和瑕疵。采用极其轻柔的压榨方式，避免破坏葡萄，并通过精细的去梗操作防止不当单宁的释放。酒精发酵（使用公司内部及适当筛选的酵母菌种）于 11 月第一周顺利完成，发酵过程温度受控，未超过 28-29°C。室外淋皮和泵送操作促进了多酚类物质的出色提取，同时保留了丰富的芳香成分和良好的果汁新鲜度。苹果酸乳酸发酵（始终为自然发酵）在不锈钢罐中进行，并于 12 月初完成。自 2021 年 12 月第一周起，在酒液经过适当沉淀后，葡萄酒被转移至橡木桶（barriques）中陈酿。苹果酸乳酸发酵结束后，葡萄酒被置于约 40% 全新木材、40% 一次使用过的木材和 20% 二次使用过的木材制成的橡木桶中。2021 年份使用了法国橡木（特别是 Tronçais、Allier 和 Jupilles 地区出产），具有超细纹理、轻度烘烤和长时间风干的特点。

西施佳雅（Sassicaia）2021 在橡木桶中陈酿 24 个月后，被转移到不锈钢罐中进行调配。随后在瓶中进一步精酿，之后投放市场。