CASTELLO DI AMA-AMA-CHIANTI CLASSICO DOCG-2020
2024年9月22日
¥ 360
年份评级：4
简评
一款果味浓郁，酒体轻盈，余味比较长的酒，香气比较浓郁，令人愉悦。酒体轻盈，单宁中等但比较粗犷。但是没有能够给人留下很深的印象。
酒标
Chianti 随着发展逐渐扩张掉价，只有老产区 Chianti Classico 才能拥有黑公鸡的 Logo。
酒庄
官网信息比较简洁，有简单的地图，有 Datasheet 但是年份不全，有需要的话可以看看
Castello di Ama 的创立可以追溯到 1976 年，当时四个来自罗马的家庭决定恢复一座位于经典基安帝（Chianti Classico）中心地带的 55 公顷著名葡萄酒庄园至其应有的辉煌。庄园通过大量投资于葡萄园，并采用当时最先进的农业技术以及建造了一个配备有不锈钢罐、温度控制设备和宽敞工作空间的新酿酒厂来提升自身水平。
随着能够将 Castello di Ama 推向最先进酒厂之列的基础设施就位，公司认识到需要一位能够以个性和能力接管酿酒的人。1982 年，年轻的农学家马尔科·帕兰蒂（Marco Pallanti）的到来为酒庄追求无妥协品质注入了决定性的动力。
在 20 世纪 80 年代，Castello di Ama 帮助巩固了“单一葡萄园”（cru）的概念，并生产了几款经典基安帝精选：“Vigneto Bellavista”（1978 年份）、“Vigneto San Lorenzo”（1982 年份）、“Vigneto La Casuccia”（1985 年份）和“Vigneto Bertinga”（1988 年份）。最初的几年实验促使他们寻找能够增强桑娇维塞（Sangiovese）特性的非传统品种：梅洛（Merlot），最初嫁接到一小块卡奈奥罗（Canaiolo）和白玛尔维萨（Malvasia Bianca）上，结果质量惊人，从而有了自己的标签——“L'Apparita”，这成为了世界葡萄酒中的瑰宝之一。
1988 年，创始人之一的女儿洛伦扎·塞巴斯蒂（Lorenza Sebasti）加入并担任首席执行官，这一举措进一步强化了不随市场趋势的高品质酿酒方向。洛伦扎·塞巴斯蒂与马尔科·帕兰蒂之间的目标一致，使得自 20 世纪 90 年代以来获得了全面的认可，将 Castello di Ama 置于顶级经典基安帝酒庄之列，并成为意大利领先的酒庄之一。
目前，Castello di Ama 拥有并管理约 75 公顷的葡萄园和 40 公顷的橄榄园，依靠超过 60 人的团队工作。马尔科·帕兰蒂一直担任总经理和酿酒师的角色，他在 2006 年至 2012 年间还担任经典基安帝协会主席，并为创建“Gran Selezione”类别做出了贡献，旨在突出该地区葡萄酒的卓越品质和多样性。
Castello di Ama 的葡萄园位于基安帝经典区的加约莱（Gaiole in Chianti），海拔在 430 至 520 米之间。酒庄历史上一直选择在其酒窖附近拥有并投资葡萄园，以确保收获最佳品质和健康状况的葡萄。
经过多年的积累和科学知识的进步，Castello di Ama 几乎重新种植了所有的葡萄园，找到了中密度种植的标准，每公顷 5500 株葡萄树，并采用了最前沿的桑娇维塞和其他互补品种的克隆选择，通过梯田修改地形以获得最佳的日照条件。
Castello di Ama 的葡萄酒主要来自酒庄附近的四个山谷，距离酿酒厂仅 1.5 公里。所有生产均来自酒庄以可持续农业方式管理的葡萄园。平均每年的产量约为 32 万瓶，主要为“经典基安帝”（Chianti Classico DOCG）级别的葡萄酒。
自酒庄成立以来，由西蒙内·马蒂尼（Simone Martini）所作的《Guidoriccio da Fogliano at the taking of Montemassi》画作中的骑士形象便一直出现在酒标上，该画由画家詹·卡拉佐（Gian Carozzi）重新设计。这幅创作于 1330-1336 年间的壁画现收藏于锡耶纳的 Palazzo Pubblico 宫殿内的世界地图室（Sala del Mappamondo），描绘的是锡耶纳雇佣军首领 Guidoriccio da Fogliano 在 1328 年围攻 Montemassi 时的情景。
官方介绍
葡萄园概况
土壤：粘土和钙质 海拔：1500 – 1720 英尺
朝向：西北/东南 种植密度：5200 株/公顷
栽培系统：垂直棚架单盖欧特式
克隆选择：Sangiovese CC2000, CC2004, AGRI45, Merlot 343 Rootstock 420
平均藤龄：10 – 12 年
采收记录
2020 年第一季度几乎没有下雪，晴朗的天气——没有冬天的一年
三月下旬温度突然降至 32°F，延缓了植物的复苏
土壤水分含量加上六月至八月持续温暖明亮的日子提前了植被生长和成熟期
八月底迎来第一场雨，九月温暖的阳光和凉爽的夜晚非常有利于香气的发展和成熟
Merlot 采收始于八月底，于 2020 年 9 月 21 日结
Sangiovese 采收始于 9 月 22 日，结束于 10 月 8 日，期间白天和夜晚的温度都有所下降
使用环境酵母单独发酵葡萄，并进行人工泵送 Sangiovese 和 Merlot 分别发酵25天，温度在86 – 89°F之间
葡萄酒经换桶后转入不锈钢罐中进行苹果酸乳酸发酵
葡萄酒混合并在细纹理的二次使用的橡木桶中陈酿
于 2022 年 1 月装瓶
酿酒师笔记
Ama 几乎完全由 Sangiovese 葡萄酿造而成，自2010年份开始加入酒庄的酒单，并随着 Chianti Classico 引入 Gran Selezione 品质标准。酒体呈现明亮的宝石红色，带有紫罗兰、红醋栗、樱桃和草莓的香气。果香浓郁，芬芳且平衡良好。清新的酸度与细腻的单宁交织在一起，创造出和谐、丰满的 Ama Chianti Classico，体现了酒庄葡萄酒的全部优雅。
酒款概览
96% Sangiovese, 4% Merlot
酒精度：13.5%；
土壤：粘土-钙质；
海拔：1500 – 1720 英尺；
高密度种植：5200 株/公顷；
品种分开采摘并在不锈钢罐中发酵；
仅使用本土酵母；
在不锈钢罐中进行苹果酸乳酸发酵；
混合并在二次使用的橡木桶中陈酿；
于2022年1月装瓶。
技术信息
96% Sangiovese, 4% Merlot
酒精度：13.5%
总酸：5.7 g/l
残糖：<1 g/l
浸出物：29.9
品鉴
色
浅到中宝石红。
香
香气中等偏浓郁，比较饱满，在下巴以下还很明显。
红色水果，樱桃。
有烟熏，皮革的香气。
味
酒体轻盈，单宁中等但比较粗犷。
酒精度中高，酸度高。
余味中长，属于有结构感支撑慢慢释放的类型。
主要特点是果味浓郁。
