LAURENT PONSOT-GEVREY-CHAMBERTIN-Cuvee de l'Aulne-2020

2024年11月29日

¥ 1300

年份评级：5

简评

一家以现代科学技术为卖点的勃艮第酒庄，做出了如此优雅的浓郁复杂果香的热弗雷香贝丹。浓郁的蘑菇果干与代表性的皮革香气，蔓越莓与泥土，菌菇的风味。强烈推荐！

酒标

酒庄

官网主要就是讲讲历史讲讲理念，关于酒的介绍很简略，没什么好看的。

自 2017 年 2 月离开家族酒庄 Domaine Ponsot 后，Laurent 与其子 Clément 致力于展现自然风土条件，并决心通过研发科技共同开拓 Ponsot 家族的新疆域。在全新的 Laurent Ponsot 酒庄事业下，他们坚持葡萄酒酿造应忠于自然，在尽可能减少人为干预的情况下，酿造出理想的勃艮第高级定制葡萄酒（haute couture wines）。

对于葡萄酒装瓶后的封瓶技术和运输管理，Laurent 运用了多种研发技术来弥补传统酿造方式与运输过程中可能对葡萄酒风味造成的损耗。例如：采用高科技封瓶技术、使用中性气体代替二氧化硫进行桶陈、智能控温木箱以及真伪识别技术等。得益于最新的 NFC 芯片技术，终端消费者可以通过“NFC banking”功能读取手中葡萄酒从酒庄发货到从木箱取出整个过程中的完整温度变化记录。同时，还能收集全球各地的温度数据进行检查汇总，通过层层控制，将顾客与酒庄更加紧密地联系起来。在 2018 年 Laurent Ponsot 酒庄第一批酒出货时，每一瓶都会保持“连线状态”，形同身份证一般，运送过程与存放的温度变化将无所遁形，进一步保障顾客手中的 Laurent Ponsot 葡萄酒都是最完好的艺术品。

众所周知，Laurent Ponsot 并不依赖全新橡木桶的使用来增添葡萄酒气味，而是让橡木桶回归最原始自然的作用 —— “让葡萄酒能遵循自身的陈年周期，并进行氧气交换”。用于陈年的橡木桶，坚持只使用五年以上的旧橡木桶，虽然需要投入更多心力和时间，但却能为口感带来更多细微的变化。

从研发至臻于完美、花费 20 年精力追求的 Guala 复合式瓶塞，到测温标签、防伪气泡标签，都足以显示 Laurent Ponsot 对葡萄酒持有极大的热爱和坚持的独特想法。在 2020 年新酒庄落成前，Laurent Ponsot 已着手一项全新试验——以“超纳米氧化技术”（ultra-nano-oxygenation）来取代桶中培养，相信当此技术趋于成熟时，葡萄酒更能保留原有风味，提升陈年实力。

品鉴

色

深宝石红，颜色非常好看。

香

一开瓶味道相当浓郁。

很明显的蘑菇香气，晃杯过后蔓越莓和葡萄果干的酸酸的果味非常吸引眼球。

还有皮革味，这才叫皮革味，很有质感。

味

喝起来酸度不低，酒精度中，单宁很顺滑，相当之优雅平衡。

泥土，蔓越莓，菌菇，和一点矿物感。

后面我已经喝的形容不出来味道了，香草，就两个字，优雅。

再过一会儿好像还有点矿物感的甜。

再往后，石墨。

太完美了这酒。

没有什么浓郁的桶味，但是能把果香做的如此平衡优雅，绽放。